Meat Lovers, Pahami 9 Fakta Menarik Seputar Daging Sapi Ini!

Daging sapi menjadi salah satu sumber protein hewani favorit banyak orang. Kamu bisa mengolah jenis daging sapi ini menjadi berbagai hidangan lezat. Sebut saja rendang, semur, hingga steak.

Terlepas dari variasi olahan daging sapi ini, apa kamu tahu fakta-fakta menarik dari beef? Yuk, pahami beberapa fakta menarik dari sumber protein satu ini.

1. Tipe Daging Merah

Potongan daging merah segar di atas talenan kayu dengan hiasan daun peterseli

Kamu pasti pernah dengar soal white meat dan red meat kan?

Beef sendiri masuk ke dalam kategori daging merah. Alasannya bukan karena warna dagingnya merah saja, lho! Lebih dari itu, beef mengandung sejumlah myoglobin yakni tipe protein yang bisa mengikat oksigen.

2. Sumber Zat Besi

Beragam sumber makanan kaya zat besi seperti daging sapi, hati, telur, bayam, brokoli, dan kacang-kacangan

Olahan daging sapi bisa jadi pilihan untuk kamu yang kekurangan zat besi. Ini karena beef menjadi salah satu sumber iron paling penting dalam diet.

Sebagai perbandingan, jumlah zat besi dalam 3 ons daging merah ini sama dengan jumlah zat besi dalam 3 cup bayam mentah.

3. Hindari Mengolah Daging Terlalu Matang

Ilustrasi tingkat kematangan daging sapi dari rare hingga well done

Ketika kamu mengolah atau memasak daging sapi segar maupun frozen, pastikan untuk tidak overcooked. Alasan pertama, daging yang terlalu matang itu less appetizing.

Kedua, daging yang overcook tidak sehat karena protein, lemak, dan gulanya menyatu. Hal ini bisa membuat daging sulit untuk dikunyah dan dicerna oleh sistem pencernan.

4. Daging Sapi Beku Tetap Mengandung Bakteri

Potongan daging sapi frozen dengan lapisan es, menunjukkan bahwa pembekuan tidak membunuh semua bakteri dalam daging mentah

Beberapa orang menganggap daging sapi frozen itu tidak mengandung bakteri. Alasannya bakteri mati ketika proses pembekuan terjadi. Namun, kondisi yang sebenarnya adalah proses pembekuan hanya menghambat laju pertumbuhan bakteri.

Untuk itu, ketika mengolah daging sapi frozen, pastikan segera memasaknya dengan benar setelah daging mencair.

5. Rembesan Cairan Beef Bukan Darah

Tumpukan potongan daging sapi segar berwarna merah dengan cairan myoglobin yang sering disalahartikan sebagai darah

Siapa nih yang menganggap cairan berwarna merah di sekitar potongan beef itu darah? Sayangnya, rembesan ini merupakan sari daging yang memberikan aroma dan rasa tersendiri pada daging. Cairan ini selalu muncul setelah daging dipotong.

Jadi, tidak heran ketika kamu makan steak dengan tingkat kematangan rare atau medium masih sering menemukan cairan ini kan? Terkait dengan cairan ini, ada juga mitos daging sapi yakni daging harus dicuci sebelum disimpan.

Faktanya, kamu tidak perlu mencuci daging sebelum disimpan karena bisa memicu pertumbuhan mikroorganisme dan daging lebih cepat busuk. Jika ingin mengolah pun, kamu tidak perlu mencuci daging terlalu lama. Ini justru bisa menyebabkan tekstur daging menjadi keras setelah dimasak.

6. Setiap Potongan Daging Punya Jumlah Lemak Berbeda

Berbagai jenis potongan daging sapi segar ditampilkan pada talenan kayu, menunjukkan perbedaan marbling dan kandungan lemak pada setiap cut. Potongan di sisi kiri memiliki lebih banyak lemak dibandingkan potongan di sisi kanan, memberikan informasi tentang karakteristik dan kualitas nutrisi dari berbagai bagian daging sapi

Lemak menjadi bagian yang tak terpisahkan dari daging sapi. Kamu bisa menemukan lemak hampir di setiap bagian. Namun, ternyata jumlah lemak sapi tidak sama lho untuk setiap potongannya.

Tingkat lemak dalam daging merah ini bergantung pada jenis potongan, trimming, usia sapi, jenis breed, gender, hingga jenis makanan yang dikonsumsi. Beberapa contoh potongan steak dengan kandungan lemak tinggi adalah sirloin, rib eye, dan t-bone.

7. Sapi yang Makan Rumput Punya Daging Lebih Sehat

Sapi belang hitam-putih sedang memakan rumput di padang rumput hijau

Sama halnya dengan manusia yang kondisi kesehatannya sesuai apa yang dimakan, ini juga berlaku pada sapi. Sapi-sapi yang tumbuh di lingkungan bersih, terawat, dan tidak stres akan menghasilkan daging lebih lezat.

Lebih dari itu, jenis makanan juga mempengaruhi kualitas daging. Sebagai contoh, sapi grass fed atau sapi yang makan rumput memiliki kandungan omega 3 yang baik bagi kesehatan manusia. Selain itu, sapi jenis ini juga lebih ramping dan memiliki kandungan nutrisi seperti vitamin, antioksidan, hingga asam linoleat lebih tinggi.

**8. Lumuri Daging dengan Garam 45 Menit Sebelum Di*grill***

Chef menaburkan garam pada potongan daging sapi mentah di talenan kayu. Teknik melumurinya dengan garam sebelum memasak untuk meningkatkan rasa dan kelembutan daging. Terlihat juga bahan memasak seperti botol minyak, penggiling merica, tomat, bawang, dan lemon di sekitarnya

Salah satu cara terbaik membumbui beef untuk steak adalah melumuri daging dengan garam dan lada. Namun, salah satu Executive Chef di restoran steak Manhattan merekomendasikan kamu untuk melumurinya dengan garam.

Setidaknya, daging perlu digarami dan didiamkan selama 45 menit sebelum digrill. Proses ini membantu daging untuk mendapatkan kelembabannya sehingga hasil pemanggangan lebih optimal dan lezat.

9. Jangan Konsumsi Daging Sapi Setiap Hari

Tangan seseorang sedang memotong steak medium-rare di talenan kayu, disajikan dengan kentang goreng dan salad. Foto mengilustrasikan artikel tentang pembatasan konsumsi daging sapi karena alasan kesehatan, dengan rekomendasi konsumsi ideal 300-500 gram per minggu meskipun daging sapi mengandung nutrisi penting

Meskipun memiliki kandungan nutrisi penting, namun konsumsi daging sapi setiap hari tidak disarankan. Idealnya, kamu bisa konsumsi olahan dari bagian daging sapi apapun sebanyak 300 gram hingga 500 gram per minggu.

Nah, banyak banget kan informasi menarik mengenai sumber protein hewani satu ini? Salah satu olahan daging sapi terbaik adalah steak. Kamu bisa mencoba berbagai jenis steak lezat dengan harga terjangkau di Steak Hotel by Holycow! lho.

Menu terbaru yang bisa kamu coba kali ini adalah:

Sate taichan Wagyu A5 yang menggunakan bahan utama berupa Steak Premium Miyazaki Wagyu grade A5.
Nasi Gila US Beef yang memadukan nasi dengan US Beef Sirloin Steak. Tambahan telur ceplok dan kerupuk di menu ini membuatnya menjadi Indonesia sekali.
US Rib Eye Steak With Parmesan Cheese Sauce yang lengkap disajikan bersama french fries dan salad.

Kamu mau cobain menu yang mana nih? Pilih potongan daging sapi favoritmu di TKP Steak Hotel by Holycow! terdekat di kotamu ya!