Menu Steak untuk Rame-Rame: Cara Hitung Porsi dan Merakit Kombinasinya

Meski seru, makan steak rame-rame juga bisa memunculkan tantangan tersendiri, Carnivores. Maklum, selera dan porsi makan tiap orang itu beda-beda. Solusinya, estimasikan porsi sekitar 150-250 gram per orang serta pilih kombinasi menu steak untuk rame-rame yang bisa memuaskan berbagai selera.

Dengan begitu, tidak ada lagi anggota rombongan yang pulang dengan perut keroncongan, pesanan yang tidak sesuai, atau makanan yang terbuang sia-sia. Strategi lengkapnya bisa kamu cek di bawah ini.

Kenapa Steak Cocok untuk Makan Rame-Rame?

Sebelum menyimak cara memesan steak buat rame-rame, ada baiknya kamu pahami dulu alasan memilih menu ini untuk acara keluarga, kantor, atau bareng teman-teman.

Ternyata ada empat alasan logis kenapa steak cocok untuk disantap bareng rombongan, Carnivores.

1. Customizable

Masalah klasik makan bareng itu sebenarnya tidak jauh-jauh dari selera tiap orang yang tidak pernah sama, termasuk soal preferensi daging.

Ada yang suka matangnya pas, tapi ada yang mau tetap juicy. Ada yang cuma mau potongan tertentu, dan ada pula yang menghindari bagian berlemak.

Fleksibilitas steak justru unggul di sini. Kamu dan yang lain tidak wajib kompak memilih jenis steak yang sama. Semua orang bisa mengatur pilihannya sesuai selera masing-masing.

2. Shareable

Sharing yang dibahas di sini bukan secara harfiah pesan steak jumbo lalu dipotong jadi beberapa bagian, Carnivores. Maksudnya, semua bisa saling mencicipi karena di satu meja ada beberapa pilihan steak sharing/platter. Yang mau eksplor rasa juga kebagian.

Misalnya, kamu memesan steak tenderloin dan temanmu memesan sirloin. Kalau porsinya sudah cukup, tinggal tukar sedikit. Makin seru lagi kalau ada menu pelengkap (side dish) yang juga bisa dibagi. Nah, kamu bisa pesan sendiri plus sharing untuk rame-rame.

3. Sociable

Bukan berarti makan steak langsung ajaib bikin semua orang makin akrab. Meski begitu, steak bisa jadi alasan buat kumpul dan ngobrol bareng, apalagi kalau makannya di restoran yang hakikatnya adalah ajang sosial dan bukan cuma untuk urusan perut.

Semua orang duduk di satu meja, menikmati sajian, mencoba-coba menu satu sama lain, bercengkerama di sela-sela makan, dan menikmati quality time bersama.

4. Adaptable

Bisa jadi nanti ada orang dewasa, remaja, anak kecil, yang makannya lahap, yang makannya sedikit, bahkan yang kurang doyan daging. Keluarga besar umumnya memiliki campuran dari semua tipe ini. Kamu tidak mungkin memaksa semua orang untuk makan steak untuk keluarga dengan format yang seragam.

Tapi seperti penjelasan tadi, steak itu customizable, Carnivores.

Semua orang bebas mengatur tingkat kematangan, porsi, saus, dan side dish tanpa merasa terbebani. Dengan begitu, steak pun bisa diakali agar sesuai dengan komposisi rombongan. Bukan sebaliknya, rombongan justru harus menyesuaikan diri.

Kesimpulannya, memesan steak bukan keharusan saat berkumpul. Tapi pilih steak buat kumpul kalau kamu mau:

• Tiap orang bebas pesan sendiri,

• Ada kesempatan berbagi dan mencicipi menu lain,

• Acaranya makin akrab, dan

• Pilihan menunya cocok untuk segala usia.

Cara Menghitung Porsi Steak untuk Rombongan

Sekarang kita bahas yang agak teknis, Carnivores, yaitu cara menghitung porsinya. Tapi tenang saja, perhitungannya ternyata cukup sederhana.

Patokan Porsi per Orang

Sebagai hidangan utama (main dish), porsi steak bisa kamu kira-kira dengan patokan ini:

• Sekitar 150 gram: Porsi kecil ini cocok buat yang makannya sedikit.

• Sekitar 200 gram: Porsi sedang yang pas bagi orang dengan selera makan normal.

• Sekitar 250 gram: Porsi besar yang cocok untuk yang makannya banyak, atau ketika steak jadi main dish yang cukup dominan.

Sedangkan jika ada side dish seperti kentang, sayuran, pasta, sup, dan roti, porsi steak per orang bisa dikurangi dari acuan di atas.

Porsi untuk Rombongan 4, 6, atau 10 Orang

Dengan perhitungan memakai rentang 150-250 gram sesuai patokan tadi, jadinya:

Tapi jangan langsung merasa harus pesan 2,5 kilogram kalau ada rombongan 10 orang, Carnivores. Cek dulu siapa saja yang akan makan, ada side dish atau tidak, dan apakah semua orang menjadikan steak sebagai main dish.

Porsi Individu atau Porsi Besar, Pilih yang Mana?

Sebetulnya, mau pilih porsi individu atau sharing itu tergantung tujuan makannya. Dengan porsi individu, masing-masing orang mendapat steak-nya sendiri, dan ini cocok bila:

• Selera tiap orang cukup berbeda,

• Tingkat kematangan daging yang diinginkan berbeda,

• Orang-orang ingin memilih potongan daging masing-masing,

• Kamu ingin pembagian porsinya jelas, dan

• Jumlah orangnya tidak terlalu banyak.

Misalkan ada empat orang dalam rombongan. Ada yang mau medium rare, ada yang medium, ada yang well done, dan ada yang memilih potongan yang berbeda. Kalau sudah begini, sebaiknya pesan porsi satuan.

Adapun porsi besar untuk sharing sesuai jika tujuan utamanya adalah menikmati hidangan bersama. Semisal satu meja ada enam orang yang tidak terlalu rewel soal potongan dan tingkat kematangan daging. Rombongan ini bisa memesan beberapa steak berukuran besar, lalu memotong dan membaginya.

Keuntungannya, masing-masing bisa mencicipi lebih dari satu jenis steak, tetapi tidak perlu membeli satu porsi penuh untuk setiap pilihan.

Supaya bisa menentukan jumlahnya, kalikan saja perkiraan gram per orang dengan jumlah orang. Baru kemudian kamu sesuaikan dengan selera makan, side dish, serta apakah porsinya individual atau sharing.

Strategi Memilih Menu agar Semua Selera Terakomodasi

Tidak perlu panik kalau selera di rombongan berbeda-beda. Cukup sediakan pilihan steak yang beragam di satu meja supaya semuanya kebagian, Carnivores.

1. Tingkat Kematangan Steak Berbeda dalam Satu Meja

Tidak ada masalah selama restoran menyediakan pilihan tingkat kematangan yang berbeda-beda. Masing-masing tinggal memesan sesuai preferensi. 

Lain halnya dengan porsi sharing. Tingkat kematangannya lebih sulit diseragamkan. Bila satu potongan besar disajikan medium rare, orang yang suka well done mungkin tidak puas.

Jadi, triknya, kalau selera tingkat kematangan steak beragam, pilih porsi individu. Kalau seleranya mirip, pilih porsi sharing.

2. Bagi yang Kurang Suka Daging Merah dan Anak-Anak

Sementara itu, jika ada orang yang tidak begitu suka daging merah, kamu bisa menyertakan ayam atau ikan dalam kombinasi menu steak untuk banyak orang. Contohnya, satu meja berisi enam orang tidak wajib memesan enam steak sapi. 

Bisa saja:

• 3 steak sapi,

• 1 steak ayam,

• 1 steak ikan,

• lalu beberapa side dish untuk dibagi.

Untuk anak-anak, pertimbangannya agak lain. Selain jenis proteinnya, perhatikan pula ukuran porsi, tekstur, bumbu, dan tingkat kemudahan memakannya, misalnya dengan memesan steak sapi porsi kecil atau steak ayam.

Kentang, sayuran, atau side dish lain pun bisa kamu pesan untuk mengantisipasi kalau anak tidak menghabiskan dagingnya.

3. Buat yang Lagi “Jaga Makan”

Untuk yang lagi jaga makan, yang perlu dipikirkan adalah jenis potongan daging dan side dish-nya.

Sedang memantau asupan lemak atau energi? Pertimbangkan potongan daging rendah lemak, seperti sirloin, dengan kandungan lemak total 5 gram per porsi.[1]

Catatan: Daging rendah lemak tidak serta-merta sehat, karena cara memasak, saus, mentega, dan side dish juga ikut menentukan komposisi gizinya.

Karena itu, susun menunya dengan daging rendah lemak, sayuran, saus, dan side dish yang ringan. Pada dasarnya, orang yang sedang menjaga pola makannya tidak harus memilih menu yang sama persis dengan anggota rombongan lainnya.

Pelengkap & Minuman untuk Meja Rame-Rame

Setelah urusan steak beres, waktunya memikirkan side dish, saus, dan minuman supaya kamu tidak perlu memesan semuanya satu per satu.

1. Side Dish yang Bisa Sharing

Soal pilihan side dish, ambil porsi sharing saja karena belum tentu semua orang mau menghabiskan satu porsi penuh.

Kentang goreng misalnya. Sebaiknya pesan beberapa porsi untuk diletakkan di tengah meja daripada enam orang masing-masing memegang sepiring penuh. Siapa pun bisa mengambil sesuai keinginannya.

Begitu juga dengan sayuran. Bisa berupa sayuran panggang, tumis-tumisan, salad, atau pilihan sayuran lain yang ada di menu.

Prinsipnya sederhana. Steak boleh dipesan sendiri-sendiri, side dish sebaiknya dibagi bersama.

2. Variasi Saus

Di samping itu, saus bisa menambah variasi meskipun steaknya sama.

Misalnya ada beberapa pilihan saus:

• Black pepper 

• Mushroom

• Butter and garlic 

• Chimicurri

Tak semua orang memesan steak dengan saus yang sama. Jika restoran membolehkan, letakkan beberapa pilihan saus di tengah meja agar siapa pun bebas mencicipi atau mengambil sesuai selera. Siasat ini membantu jika ada anggota rombongan yang doyan steak tapi kurang suka rasa saus tertentu.

3. Minuman untuk Segala Usia

Dalam rombongan itu ada anak-anak, remaja, dan juga orang dewasa? Sebaiknya kamu siapkan beberapa kategori minuman:

• Untuk Anak-Anak: Jus buah, susu, air mineral, sirup, atau minuman tanpa kafein lain yang tersedia.

• Untuk Orang Dewasa: Air mineral, teh, kopi, atau minuman lain sesuai pilihan restoran.

Yang tak boleh dilewatkan adalah pilihan minuman bebas kafein dan bebas alkohol, khususnya jika ada anak-anak atau orang yang pantang mengonsumsi minuman tertentu.

Tips biar Acara Makan Bareng Lancar

Dengan tips ini, acara makan bersama keluarga, rekan kerja, atau teman-teman bisa berjalan lancar, Carnivores.

1. Reservasi untuk Grup Besar

Bila yang datang rombongan besar, pihak restoran mesti memperhitungkan:

• Kapasitas meja,

• Jumlah kersi,

• Kemungkinan penataan meja,

• Sampai kesiapan dapur menerima banyak pesanan sekaligus.

Karena itu, jangan sampai lupa reservasi karena kamu tidak bisa mengandalkan restoran untuk bisa langsung menampung rombongan.

Terlebih jika acaranya terikat waktu. Misalnya, setelah acara kantor pukul 19.00 dan semua orang wajib makan bersama. Jika kamu nekat datang tanpa reservasi dan ternyata restoran penuh, kamu akan repot mencari tempat lain.

Nah, fungsi reservasi sebenarnya adalah mengurangi ketidakpastian, Carnivores.

2. Datang di Jam yang Tidak Terlalu Ramai

Sebisa mungkin pilih waktu di luar jam sibuk. Karena tak disangka, rombongan besar membutuhkan waktu lama untuk duduk dan mengatur tempat, memesan, menerima banyak hidangan, makan bersama, hingga akhirnya membayar.

Jika restoran sedang ramai, semua tahapan itu bisa memakan waktu lebih lama.

Tapi ini bukan keharusan, Carnivores. Katakanlah acaranya memang pas jam makan malam, kamu tidak perlu memaksa menggeser waktu hanya demi menghindari keramaian.

3. Konfirmasi Jumlah Orang

Setelah reservasi selesai, ada baiknya kamu mengonfirmasi ulang berapa banyak orang yang akan datang. Dengan angka yang pasti, menghitung kebutuhan makanan pun menjadi lebih mudah.

Mungkin bagimu tambahan tiga orang tidak seberapa, tapi bagi restoran itu artinya menambah kursi, meja, dan peralatan makan, serta mengubah kapasitas layanan.

4. Cek Menu Dulu

Sebelum berangkat, cek apakah restoran menyediakan:

• beberapa jenis potongan steak, 

• pilihan tingkat kematangan, 

• ayam atau ikan, 

• pilihan untuk anak, 

• sayuran atau salad, 

• berbagai makanan pendamping, 

• variasi saus, 

• dan minuman yang cukup beragam.

Tujuannya agar ekspektasi semua orang selaras dan strategi pesan bisa kamu siapkan lebih dulu.

Intinya, dua hal yang perlu kamu perhatikan pas makan steak bareng adalah menghitung porsi dan merakit menu steak untuk rame-rame yang mengakomodasi keberagaman selera.

Sedangkan makan steak rame-rame paling nyaman di tempat yang punya pilihan menu lengkap dan kapasitas untuk grup. Salah satunya adalah Steak Hotel by HOLYCOW! yang hadir di banyak kota dengan menu racikan founder HOLYCOW!, Wynda Mardio, yang bisa memuaskan berbagai selera.

Yuk, ajak keluarga atau teman ke cabang terdekat dan pesan steak HOLYCOW! yang asli favorit kamu, ya!