Beda Daging Sapi Lokal dan Impor: Mana yang Lebih Cocok untuk Masakanmu?

Beda daging sapi lokal dan impor tidak hanya soal negara asal, tetapi juga selera dan pengalaman makan yang unik. Kamu lebih suka daging empuk yang lumer di mulut atau tekstur kenyal yang kuat dan juicy? Dengan preferensi lidah orang Indonesia yang semakin beragam, pilihan ini pun menjadi semakin personal, Carnivores.

Artikel ini akan mengajakmu menyelami semua sisi beda daging sapi lokal dan impor secara menyeluruh. Yuk, disimak!

Asal-Usul: Dari Peternakan Sampai Talenan

Bicara soal perbedaan daging sapi lokal vs impor tentu tidak bisa lepas dari asal serta cara pemeliharaannya. Sapi lokal seperti PO, Bali, dan Madura umumnya diternakkan dalam skala kecil. Jalur distribusi yang pendek juga membuat daging lokal lebih cepat tiba di meja makanmu. 

Berbeda dengan daging impor dari Australia atau Selandia Baru—daging-daging ini datang dalam keadaan frozen agar kualitasnya terjaga. Australia sendiri mengekspor lebih dari 1,8 juta ton daging sapi pada 2024[1]—bukan main. 

Hal ini tak lepas dari standar kontrol industri mereka yang ketat, dari aspek pakan dan kesejahteraan hewan hingga traceability.

Karakter Tekstur: Antara Padat berisi dan Lumer Berlemak

Tekstur daging sapi lokal umumnya lebih padat dan seratnya terasa saat kamu mengunyahnya, Carnivores. Tak heran, karakter ini menjadikan jenis sapi lokal cocok untuk slow-cooked meals khas Indonesia, seperti rendang maupun semur. 

Sementara itu, ciri khas daging sapi impor adalah marbling yang merata sehingga teksturnya empuk. Ini adalah pilihan ideal untuk teknik makan cepat seperti steak dan grill.

Preferensi ini sebenarnya tidak lepas dari jenis sapi dan sistem pakannya: rumput alami vs grain-fed memengaruhi profil tekstur secara signifikan.

Baca Juga: Apa Itu Daging Sapi Grass-Fed?

Gizi dan Kandungan: Bukan Soal Rasa Saja

Kalau bicara kandungan gizi sapi, baik lokal maupun impor sama-sama menymbang sekitar 26 gram protein per 100 gram daging.[2] Tidak berhenti di situ, sumber protein yang kaya ini juga datang bersama zat besi heme, seng, vitamin B12 serta essential amino acids yang tubuh perlukan. 

Bedanya, kadar lemak bisa bervariasi, tergantung marbling dan juga pakan. Daging yang berasal dari sapi grass-fed umumnya tinggi kandungan omega-3 dan CLA serta vitamin E.[3] Maka dari itu, pilihlah daging berdasarkan kebutuhan tubuhmu, bukan soal selera atau tekstur semata, Carnivores.

Panduan Memilih Daging Sapi Sesuai Kebutuhan Masakmu

Tips memilih daging sapi bukan hanya soal “merahnya segar” atau “kelihatan empuk” — kamu juga perlu mengenal bagian bagian daging sapi terlebih dahulu. Ada tenderloin yang super empuk untuk steak, sirloin yang lebih juicy, brisket yang lezat untuk masakan slow-cook, hingga shank yang ideal untuk sop maupun semur.

Cara memilih daging yang baik juga bisa kamu mulai dengan cek warnanya yang merah cerah dan serat yang halus tidak berlendir. Pastikan juga aromanya segar khas daging.

Lebih dari apapun, jangan asal ambil potongan, Carnivores. Setiap bagian punya kegunaan sendiri—daging yang tepat membuat rasa jadi terangkat, sementara salah pilih bisa bikin hasil akhir zonk. Jadi, pahami karakteristiknya sebelum belanja agar hasil masakmu optimal.

Simpan dan Bersihkan Daging sapi dengan Cara yang Aman

Kualitas daging sapi juga tidak lepas dari cara kamu menyimpannya. Suhu ideal untuk menyimpannya di chiller adalah 0–4°C dan - 18°C untuk freezer. Akan lebih baik kalau kamu menyimpannya di vacuum seal untuk meminimalkan pertumbuhan bakteri. 

Untuk cara mencuci daging sapi yang benar, cukup bilas cepat di bawah air mengalir—bukan merendamnya, apalagi pakai sabun. Bahkan sebaiknya kamu memasaknya langsung dari beku untuk menurunkan potensi penyebaran bakteri di dapur, meskipun waktu masaknya jadi 50% lebih lama.[4] 

Setelah pembilasan, segera keringkan daging dengan tisu bersih sebelum pengolahan atau simpan kembali.

Baca Juga: Cara Menyimpan Daging di Kulkas

Cicipi Sendiri, Pilih dengan Cermat

Daripada terus menebak-nebak soal rasa dan kualitas, sebaiknya kamu rasakan sendiri bedanya. Kunjungi TKP Steak Hotel by Holycow! terdekat dan coba steak empuk nan juicy di Holycow yang asli. 

Bersama founder Holycow Wynda Mardio, kami mengolah daging lokal dan impor dengan penuh perhatian dan standar tinggi. Buat kamu yang ingin eksplorasi di dapur sendiri, produk frozen food dari Holycow Meatshop juga siap jadi pilihan andalan. Karena pada akhirnya, setiap jenis daging punya karakter dan cita rasa serta kelebihannya masing-masing. 

Setelah tahu seluruh detail perbedaanya, kamu bisa lebih bijak menentukan sesuai kebutuhan dan selera. Entah lokal atau impor, satu hal yang pasti: rasa terbaik muncul dari daging yang dipilih dengan cermat. 

Dan ya, memahami beda daging sapi lokal dan impor bukan sekadar informasi—tapi juga tentang pengalaman rasa yang lebih mindful dan menyenangkan.