Ini Dia 8 Cara Memilih Daging yang Baik dan Berkualitas

Dalam proses pengolahan daging, kualitas daging akan menentukan rasa makanan hasil olahannya. Selain itu, memilih daging dengan kualitas buruk juga memberikan risiko pada kesehatan. Maka dari itu, penting sekali mengetahui cara memilih daging yang baik.

Daging adalah salah satu bahan makanan yang sudah menjadi santapan manusia dalam ribuan tahun. Bahkan dalam beberapa literatur, manusia sudah mengkonsumsi daging lebih dari 10,000 tahun yang lalu. Hingga saat ini, daging masih menjadi makanan kegemaran banyak orang. 

Tentu saja, salah satu alasannya adalah rasa yang tidak mungkin tergantikan oleh bahan makanan lain. Selain itu, daging juga memberikan banyak sekali nutrisi dan vitamin penting bagi tubuh.

Hati-Hati Dalam Memilih Daging!

Bagi meat lovers, memilih daging bisa menjadi tantangan tersendiri. Ketelitian dan kecermatan dibutuhkan untuk bisa mendapatkan daging berkualitas. Terlebih lagi, salah memilih daging, tidak hanya berpengaruh pada rasa makanan saja, tetapi juga bisa mengancam kesehatan.

Daging yang tidak berkualitas bisa membawa berbagai bakteri yang bisa membuat kamu sakit. Setidaknya ada 2 bakteri yang umum ada pada daging dengan kualitas buruk. 

• Bakteri Patogen ini mudah hidup pada daging busuk dalam suhu ruangan. Jenis bakteri ini juga bermacam-macam, seperti E-coli, Salmonella, Campylobacter jejuni dan lain-lain. Mengkonsumsi daging yang terdapat bakteri ini bisa membuat Meat lovers keracunan, dengan efek samping diare, muntah-muntah hingga bisa membahayakan nyawa. 

• Selanjutnya adalah bakteri pembusuk yang biasa ada pada daging beku dengan penyimpanan yang tidak steril dan beku dalam waktu lama. Bakteri yang ada dalam daging beku ini adalah listeria monocytogenes. Bakteri ini bisa menyebabkan meningitis septikemia serta ensefalitis.

Oleh karena itu, penting bagi meat lovers untuk membeli dan memilih dengan teliti daging segar.

Baca Juga: 7 Cara Menyimpan Daging Sapi di Kulkas Supaya Tahan Lama

Walaupun meat lovers membeli daging beku, pastikan kamu mendapatkan dari pedagang yang dapat dipercaya.

8 Cara Memilih Daging Yang Baik dan Berkualitas untuk Dikonsumsi

Agar meat lovers tidak salah memilih daging untuk hidangan. Berikut ini merupakan cara mudah bagaimana cara memilih daging sapi yang bagus.

1. Perhatikan Warna saat Memilih Daging

Pemilihan daging berdasarkan warna adalah yang paling mudah untuk meat lovers lakukan dalam memilih daging berkualitas. Namun perlu meat lovers ingat, jika warna daging sangat bergantung pada jenis hewannya.

Baca Juga: 5 Ciri-Ciri Daging Sapi Segar, Berkualitas Baik dan Layak Konsumsi

Saat membeli daging sapi segar sebaiknya memilih yang berwarna merah. Sedangkan, apabila daging berwarna merah tua atau coklat, berarti daging telah terkena oksigen. Daging dengan warna ini masih bisa digunakan sebagai bahan makanan.

2. Cium Aroma Daging Tersebut

Langkah berikutnya adalah memeriksa aroma daging. Daging segar memiliki aroma khas yang alami, seperti bau daging pada umumnya, tanpa ada bau yang mencurigakan. Aroma ini menjadi salah satu indikator penting untuk memastikan kualitas daging, terutama bagi Anda yang ingin memastikan bahwa daging tersebut masih dalam kondisi baik.

Baca Juga: Kenali 11 Bagian Daging Sapi dan Jenis Masakan Yang Cocok

Sebaliknya, jika daging memiliki bau amis, anyir, atau bahkan menyengat, hal ini bisa menjadi tanda bahwa daging sudah mulai busuk atau kualitasnya menurun. Bau busuk yang sangat kuat adalah indikasi utama bahwa daging tersebut tidak layak untuk dikonsumsi. Hindarilah membeli daging dengan kondisi seperti ini karena dapat membahayakan kesehatan Anda dan keluarga.

3. Cek Kemasan Daging

Daging dengan pengemasan yang buruk dapat meningkatkan risiko kontaminasi oleh bakteri atau kuman, sehingga membuat daging menjadi tidak steril dan berbahaya untuk dikonsumsi. Oleh karena itu, penting untuk memilih daging dengan kemasan yang utuh, bersih, dan tidak rusak. Kemasan yang kedap udara atau menggunakan teknologi vakum dapat menjaga kesegaran daging lebih lama dengan meminimalkan paparan oksigen yang memicu pertumbuhan bakteri.

Selain itu, perhatikan informasi yang tercantum pada kemasan, seperti tanggal kedaluwarsa, label penyimpanan, dan segel keamanan. Hal ini membantu memastikan bahwa daging yang Anda beli masih segar dan aman untuk dimasak. Dengan memilih kemasan yang baik, meat lovers tidak hanya mendapatkan daging berkualitas tetapi juga mengurangi risiko gangguan kesehatan akibat makanan yang terkontaminasi.

4. Perhatikan Permukaan Daging

Memilih berdasarkan permukaan daging akan membantu meat lovers menentukan jenis masakan. Daging yang memiliki serat kecil dan halus akan empuk saat dimasak. 

Sedangkan, daging sapi dengan tekstur serat yang besar, akan memberikan daging yang keras tetapi memiliki layer rasa bermacam-macam. Daging dengan tekstur keras bisa meat lovers masak dengan teknik slow cook.

5. Periksa Tempat Penyimpanan Daging

Lemari pendingin penting untuk memastikan daging tersimpan dengan baik dalam jangka waktu tertentu. Penyimpanan yang buruk bisa membuat daging busuk lebih cepat dan tentu saja kehilangan kesegaran.

Baca Juga: Ampuh! Cara Menyimpan Daging Sapi di Kulkas dan Tanpa Kulkas

Apabila meat lovers mencari daging berkualitas, jangan lupa memeriksa tempat penyimpanan, apakah cukup dingin (antara 1° hingga 4° celcius).

6. Jangan Lupakan Lemak Pada Daging

Lemak pada daging, yang terlihat seperti marmer atau garis-garis lemak yang tersebar di antara otot daging, memainkan peran penting dalam menentukan kualitas dan rasa daging. Lemak ini memberikan sensasi juicy dan empuk saat dimasak, menciptakan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya. Kualitas lemak pada daging juga dapat mempengaruhi kelembutan dan cita rasa daging ketika dimasak.

Daging dengan karakteristik marmer atau bintik lemak ini sering kali memiliki harga yang lebih mahal dibandingkan dengan daging tanpa lemak. Hal ini karena proses pemotongan dan pemilihan daging dengan marmer membutuhkan ketelitian lebih dan memberikan hasil yang lebih berkualitas. Meskipun harganya lebih tinggi, banyak penggemar daging yang rela membayar lebih untuk mendapatkan sensasi rasa dan tekstur yang lebih nikmat dari daging tersebut.

7. Pastikan Tekstur Daging Tidak Berair dan Lembek

Daging yang segar seharusnya memiliki tekstur yang kering, kenyal, dan padat. Tekstur ini menunjukkan bahwa daging masih dalam kondisi baik dan siap untuk dimasak. Daging dengan tekstur seperti ini lebih mudah diproses dan dimasak, serta memberikan hasil masakan yang lebih lezat.

Sebaliknya, jika daging terasa berair, berlendir, atau lembek saat disentuh, sebaiknya hindari membelinya. Kondisi tersebut bisa menjadi tanda bahwa daging sudah mulai tidak segar atau terkontaminasi bakteri. Daging yang berair cenderung memiliki kualitas yang menurun, dan bisa membahayakan kesehatan jika tetap dikonsumsi.

8. Perhatikan Tanggal Pada Label

Saat membeli daging, sangat penting untuk memeriksa tanggal yang tertera pada label kemasan, seperti tanggal best use atau tanggal kedaluwarsa. Tanggal best use menunjukkan waktu terbaik untuk mengonsumsi daging tersebut, yang berarti daging masih dalam kondisi segar dan optimal untuk dikonsumsi. Dengan memperhatikan label ini, Anda dapat memastikan bahwa daging yang dibeli masih dalam kualitas terbaik.

Selain itu, beberapa kemasan daging juga mencantumkan tanggal kedaluwarsa (expired date), yang merupakan petunjuk bahwa daging sudah tidak layak konsumsi jika melebihi tanggal tersebut. Daging yang melewati tanggal kedaluwarsa bisa menjadi tidak aman untuk dikonsumsi, karena kualitasnya menurun dan risiko kontaminasi meningkat. Pastikan untuk selalu memeriksa tanggal sebelum membeli daging untuk menjaga kesehatan dan menghindari keracunan makanan.

Daging Berkualitas Hanya di Holycow!

Sebenarnya ini adalah salah satu cara juga bagi meat lovers yang ingin beli daging sapi berkualitas. Yaitu dengan memilih penyedia daging sapi terpercaya seperti Holycow. Meat lovers dapat berkonsultasi dan mendapatkan daging berkualitas langsung dari ahlinya.

Berikut ini merupakan jenis daging steak yang bisa kamu dapatkan di Holycow:

• Australian Sirloin 200gr
• Australian Tenderloin 200gr
• Wagyu Sirloin 200gr
• Wagyu Tenderloin 200gr
• Wagyu Rib Eye 200gr

Di Holycow, kamu bisa mendapatkan informasi lengkap tentang produk, dari jenis daging steak, penyimpanan hingga tanggal kadaluarsa. Selain itu, kamu juga bisa berkonsultasi mengenai daging terbaik untuk masakan yang kamu inginkan.