12 Tips BBQ Sehat di Rumah untuk Malam Tahun Baru

BBQ yang sering menjadi agenda wajib di malam tahun baru selalu identik dengan makanan berlemak, instan, dan berminyak. Wajar kalau banyak orang yang menganggap aktivitas bakar-bakar ini kurang sehat. 

Tapi jangan salah, Carnivores, ada beberapa tips BBQ sehat yang bisa kamu lakukan untuk mengurangi bahkan menghindari “dampak negatif” dari BBQ ini. Jadi kamu tidak perlu mengorbankan serunya agenda BBQ di malam pergantian tahun. 

Tips BBQ Sehat di Rumah

Bagaimana melakukannya? Berikut adalah tips dan trik BBQ sehat yang bisa lakukan agar kegiatan BBQ menjadi lebih aman dan sehat.

1. Gunakan Bahan Segar dan Real Food

Tips BBQ di rumah pertama adalah memilih bahan segar karena nutrisi dan vitaminnya masih utuh, sehingga tubuh tetap mendapatkan asupan sehat meski sedang menikmati makanan yang “berlemak” dan “tinggi kalori”. 

Kemudian hindari ultra process food, seperti sosis, fish stick, dan bumbu marinasi instan. Makanan ini umumnya mengandung lemak, garam, dan gula yang lebih tinggi serta rendah serat dan vitamin.[1] Kurang aman untuk kolesterol dan gula darah.

2. Gunakan Kecap Manis Alami

BBQ terasa kurang lengkap tanpa kecap manis yang memberi sentuhan rasa manis pada daging atau sayuran panggang. Untuk tetap sehat, pilihlah produk tanpa pemanis buatan dan penguat rasa, yang bisa kurang sehat jika dikonsumsi terus-menerus.

3. Hindari Over Cooking

Memasak makanan hingga matang memang penting, tapi jangan sampai berlebihan. Pada daging, proses masak yang terlalu lama akan membuat protein di dalamnya mengalami oksidasi dan saling menempel. Akibatnya, pencernaan kamu akan sulit mencerna daging dan menyerap nutrisinya.[2] 

Selain itu, makanan yang yang overcook dan gosong juga bisa menghasilkan karsinogen, yang berisiko bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan. Jadi, masak secukupnya saja. 

4. Gunakan Metode Panggang yang Tepat

Cara sehat memanggang BBQ adalah dengan teknik indirect grilling, yaitu meletakkan daging di samping sumber panas, bukan langsung di atasnya. 

Kenapa? Teknik ini akan mengurangi pembentukan PAHs. Senyawa ini merupakan zat kimia beracun yang terbentuk ketika lemak, protein, atau karbohidrat dimasak pada suhu sangat tinggi, atau ketika lemak dari makanan menetes ke arang yang menyala.[3]

Baca Juga: 15 Makanan Rendah Lemak Sehat dan Lezat untuk Diet Kamu

5. Sertakan Menu Seimbang

Ayam dan daging bakar memang menggoda, tapi jangan lupa variasikan dengan makanan lain, Carnivores. Tambahkan sayuran untuk BBQ seperti paprika, asparagus, atau bawang bombay supaya BBQ jadi makin kaya serat dan lebih sehat.

6. Pilih Karbohidrat Sehat

Bagaimana cara makan barbekyu yang sehat? Ganti nasi putih atau kentang goreng dengan ubi rebus, jagung manis bakar, atau roti gandum utuh. Pilihan ini memiliki glikemik index yang lebih rendah sehingga lebih baik dalam menjaga kestabilan gula darah dan membuat kenyang lebih lama. 

7. Hindari Saus Berkalori Tinggi

Saus instan biasanya mengandung kalori tinggi karena kadar gula dan lemaknya yang banyak. Karena itu, raciklah sendiri bumbu marinasi daging grill yang akan kamu gunakan, baik untuk grill ayam atau daging sapi. Dengan cara ini kamu bisa mengontrol takaran gula, garam, dan minyak yang digunakan.

8. Siapkan Minuman Sehat

BBQ memang terasa lebih nikmat ketika ditemani dengan minuman bersoda yang manis. Tapi perlu diingat, minum soda bersamaan dengan makanan tinggi protein, seperti daging dan ayam bisa membuat tubuh kesulitan membakar lemak dan membuat kamu cepat lapar.[4]

Jadi pilihlah minuman segar yang lebih sehat dan rendah gula. Contohnya, infused lemon water atau sparkling water. 

9. Sediakan Porsi Secukupnya

Batasi jumlah makanan di acara BBQ agar tidak overeating. Selain itu, gunakan piring kecil untuk mengatur porsi dan stop makan sebelum kamu merasa kenyang. 

10. Ganti Keripik dengan Sayuran atau Buah

Daripada camilan BBQ penuh lemak dan garam, coba ganti dengan pilihan lebih sehat. Contohnya, nanas panggang, edamame rebus, dan tomat ceri. Selain kaya vitamin, serat dari buah dan sayuran akan membuat kamu kenyang lebih cepat dan lama.[5]

Baca Juga: Piramida Makanan Sehat untuk Penuhi Kebutuhan Nutrisi Tubuh

11. Pilih Daging yang Menyehatkan 

Apa makanan paling sehat untuk dipanggang? Makanan yang rendah lemak. Prioritaskan potongan daging sirloin tip, tenderloin, dada ayam, atau seafood (udang/ikan).

12. Atur Porsi

Nikmati BBQ dengan bijak dan ambil porsi secukupnya saja. Rekomendasinya adalah sekitar 200 kalori untuk makanan tengah malam.[6]

Solusi Praktis untuk BBQ Sehat dan Berkualitas

Kalau Carnivores ingin pesta BBQ tanpa repot, Meat and Grill BBQ Steak Catering Service dari Steak Hotel by HOLYCOW! jawabannya. Menunya lengkap, dari steak yang dibuat dengan bahan segar, side dish sayuran, hingga infused water sehat.

Paket grill tersedia mulai Rp169.000–Rp395.000 per orang, cocok untuk malam tahun baru, gathering keluarga, atau acara kantor. Nikmati BBQ berkualitas di mana saja dan kapan saja. Untuk pemesanan dan katalog lengkap, hubungi langsung via WhatsApp atau Instagram.

Mau Grill Sendiri? Dapatkan Bahan Terbaik dari Holycow!

Bagi Carnivores yang tetap ingin mengontrol penuh setiap proses memasak di rumah, Holycow yang asli dari founder Holycow Wynda Mardio juga menyediakan beragam frozen food premium. Paket sudah lengkap dengan bumbu siap panggang dan side dish sayuran.  Lebih praktis dan dijamin berkualitas. 

Jadi jangan takut lagi Carnivores. Ikuti tips BBQ sehat di atas dan buat pengalaman BBQ-mu di akhir tahunmu bebas worries.

Sumber

[1] Yi, L., Wu, J., Li, Z., & Wang, J. (2025). The rapid rise of ultra-processed foods brings up human health concerns. Journal of Future Foods. https://doi.org/10.1016/j.jfutfo.2025.08.013

[2] Ding, W. (2023). Influence of overcooking on food digestibility and in vitro fermentation (Master’s thesis, University of Nebraska–Lincoln). DigitalCommons@University of Nebraska–Lincoln. https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1152&context=foodscidiss

[3] Sumer, G., & Oz, F. (2023). The effect of direct and indirect barbecue cooking on polycyclic aromatic hydrocarbon formation and beef quality. Foods, 12(7), 1374. https://doi.org/10.3390/foods12071374

[4] Casperson, S. L., Hall, C., & Roemmich, J. N. (2017). Postprandial energy metabolism and substrate oxidation in response to the inclusion of a sugar- or non-nutritive sweetened beverage with meals differing in protein content. BMC Nutrition, 3(49). https://link.springer.com/article/10.1186/s40795-017-0170-2#:~:text=The%20present%20results%20demonstrate,strictly%20target%20energy%20balance. 

[5] Catanese, L. (2024, March 4). Foods high in fiber: Boost your health with fiber-rich foods. https://www.health.harvard.edu/nutrition/foods-high-in-fiber-boost-your-health-with-fiber-rich-foods

[6] McCulloch, M. (2024, April 23). Healthline. The 14 best healthy late night snacks. https://www.healthline.com/nutrition/healthy-late-night-snacks