6 Cara Membuat Sate Kambing Empuk dan Tidak Bau, Antigagal!

Daging kambing jika dimasak dengan bumbu dan cara yang tepat, aroma dan teksturnya bikin nagih. Mengingat sebentar lagi Iduladha, ada kemungkinan kamu dapat daging kambing. Selain krengsengan dan steak daging kurban, coba bikin sate. Kamu cuma butuh resep dan cara membuat sate kambing empuk dan tidak bau.  

Kami membagikan resep sate kambing beserta tips memasaknya supaya lembut, gampang dikunyah, dan juga tidak bau.

Baca juga:  10 Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas agar Tidak Rusak

Resep Sate Kambing

1. Resep Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan-Bahan Sate

• 500 gram daging kambing 

• Kecap manis 

• Air 

• 1 buah tomat dan mentimun

• Cabai rawit 

• 20 batang tusuk sate

• Arang

Bumbu Halus

• 200 gram kacang tanah goreng 

• 3 siung bawang merah

• 3 biji kemiri goreng 

• Gula merah 

• 1 sdt lada bubuk

• Garam 

Cara Membuat

1. Potong daging ukuran bite size. Boleh potong dadu atau lainnya.

2. Tambahkan garam dan lada bubuk ke dalam potongan daging, lalu campur merata dan biarkan meresap.

3. Susun daging sebanyak 3-4 potong per tusuk.

4. Lumuri dengan sedikit kecap dan diamkan sekitar 15 menit. 

5. Buat bumbu untuk membuat sate kambing dengan uleg atau blender semua bumbu halus. Tambah sedikit air.

6. Siapkan alat pemanggang.

7. Panggang sate sampai setengah matang. Kemudian, lumuri dengan bumbu halus, dan panggang lagi sampai matang. Ulangi proses pemanggangan hingga tusukan sate habis.

8. Sajikan sate dengan potongan cabai rawit, mentimun, dan tomat.

2. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan-Bahan Sate

• 500 gr daging kambing 

• Tusukan sate secukupnya

• 2 lembar daun pepaya

Bumbu Marinasi Sate Kambing

• Garam 3/4 sdt 

• Gula merah jawa 1/2 keping, sisir halus

• Bubuk kaldu penyedap 1/2 sdt (boleh merek apa pun)

• Ketumbar bubuk 1 sdt

Bumbu Oles (Bumbu Sebelum Sate Dibakar)

• Kecap manis 4 sdm 

• Minyak goreng 2 sdm 

• Air hangat 2 sdm 

Cara Membuat

1. Bersihkan daging pakai tisu dapur.

2. Potong-potong seukuran bite size dan taruh di wadah. Kemudian, campurkan bumbu marinasi.

3. Bungkus daging marinasi dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas  minimal 1 jam.

4. Susun potongan daging ke dalam tusukan sate.

5. Olesi sate dengan bumbu sate kambing sebelum dibakar.

6. Bakar sate  dengan tingkat kematangan sesuai selera.

7. Sajikan sate kambing dengan sambal kecap.

3. Resep Sate Kambing Goreng

Bahan-Bahan Sate

• 600 gr daging kambing segar 

• 15 buah cabai rawit merah (opsional)

• 12 siung bawang merah 

• 6 siung bawang putih 

• 6 bungkus asam bulat 

• Garam, gula merah, dan penyedap kaldu bubuk

• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Potong daging kambing jadi seukuran dadu.

2. Iris perbumbuan yakni bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

3. Masukkan minyak goreng ke dalam frypan dan panaskan.

4. Tumis bumbu iris hingga harum.

5. Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna.

6. Tambahkan air dan jangan lupa tutup panci frypan.

7. Masukkan cabai rawit saat daging sudah empuk.

8. Tambahkan bumbu penyedap, garam, dan juga gula merah secukupnya.

9. Aduk rata dan koreksi rasa.

10. Angkat dan sajikan sate kambing goreng dengan nasi hangat.

Baca Juga: Apa Perbedaan Sate Maranggi dan Sate Biasa? Ini Penjelasannya

Tips Memasak Sate Kambing yang Empuk dan Lezat

Banyak orang maju mundur mengolah daging kambing, khususnya sate karena takut keras dan bau. Sebenarnya wajar, mengingat jenis daging merah ini mengandung senyawa yang menimbulkan bau kurang sedap saat proses memasak. Contohnya senyawa karbonil dan asam lemak. 

Bahkan, khusus kambing jantan, ada kelenjar bau di dekat tanduknya. Kelenjar ini memproduksi feromon untuk menarik si betina. Ini juga menyebabkan aroma prengus.

Nah. cek tips berikut untuk meminimalisir bau dan bikin tekstur daging lebih empuk:

1. Jangan Biarkan Terkena Air sebelum Dimasak

Hindari interaksi dengan air, entah itu melalui proses pencucian (tidak perlu) hingga alat dapur atau wadah yang basah. Kelembapan bisa bikin daging semakin bau.

2. Pisahkan dari Sumber Bau

Masak bagian daging saja. Pisahkan daging dari lemak yang menjadi sumber bau karena mengandung asam lemak.

3. Minimalkan Bau dengan Rempah dan Bumbu Aromatik

Hilangkan bau daging kambing pakai jeruk nipis atau lemon saat marinasi. Selain itu, tambahkan banyak bumbu dan rempah aromatik agar baunya bisa minimal.

4. Perlakukan Daging secara Tepat

Contohnya dengan memotong ukuran bite size, pukul-pukul daging sebelum dimasak, hingga potong berlawanan arah serat.

5. Manfaatkan Life Hacks untuk Mengempukkan Daging

Gunakan cara mengempukkan daging kambing pakai baking soda dan yogurt. Pilihan lain adalah marinasi dengan nanas atau bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas.

6. Pakai Teknik Memasak yang Tepat

Contohnya seperti masak dengan api kecil, tutup rapat panci untuk memasak hingga masak dengan panci presto. 

Nah, kamu siap cobain resep serta cara membuat sate kambing empuk dan tidak bau di hari raya kurban nanti? 

Terlepas dari hasil recook yang berhasil atau gagal, Steak Hotel by Holycow yang asli selalu hadir untuk bantu naikin mood kamu, lho. Kamu bisa cicipi berbagai menu daging seperti steak hingga tumisan sayur yang lezat. Ada dessert juga yang bikin kamu makin good mood.

Baca Juga: 7 Cara Membuat Sate Sapi Agar Empuk dan Juicy Termudah

Founder Holycow Wynda Mardio juga menghadirkan menu ready to eat dari Holycow Meatshop yang bisa kamu pesan dari rumah. Yuk, cek TKP Holycow terdekat di kotamu untuk momen spesial nanti!