Apa Itu Brisket? Rahasia Daging Sapi Lezat yang Wajib Dicoba

Brisket menawarkan sensasi empuk dan juicy serta rasa yang rich sehingga menjadi potongan yang sangat populer di kalangan pecinta daging sapi. Daging ini juga sangat terkenal untuk masakan BBQ terutama di Texas, Amerika Serikat. 

Tapi kenapa daging ini istimewa? Yuk, ungkap rahasia di balik kelezatan daging ini dan temukan juga tips untuk memilih potongan brisket yang empuk nan lezat.

Tentang Daging Brisket

Definisi brisket adalah potongan daging yang berasal dari bagian bawah dada sapi, tepatnya di antara kaki depan. Karena menopang sebagian besar berat tubuh sapi, maka daging dari area ini memiliki otot yang kuat. 

Makanya, masak daging ini tidak bisa sembarangan agar kelezatannya maksimal karena cara yang salah bikin dagingnya keras. Berikut adalah karakteristik brisket secara umum.

• Marbling bagian daging sapi brisket sangat baik sehingga rasanya sangat lembut setelah dimasak. Meskipun begitu, brisket masih terbagi menjadi dua kategori, yaitu The Flat yang lean dan lemaknya sedikit dan The Point yang lebih berlemak.
• Distribusi lemak dalam daging yang baik juga membuat brisket lembut namun tetap juicy. Untuk memecah lemak dan jaringan ikat dari otot yang keras, maka brisket harus dimasak dengan teknik slow cooking dan suhu yang rendah.
• Gabungan kelembutan lemak dan cara pengolahan yang benar membuat brisken memiliki rasa yang rich dan meleleh di mulut. Proses ini juga memungkinkan daging menyerap bumbu dan aroma asap yang sempurna.

Baca Juga: Cara Makan Steak Yang Benar: Etika Dasar dan Aturannya

Proses transformasi dari potongan daging yang keras menjadi  hidangan yang lembut dan lezat menjadi titik keistimewaan brisket sapi. Tentu saja, perlu keterampilan dan kesabaran untuk membuat sajian yang memuaskan.

Tips Memilih Brisket yang Baik

Bukan hanya bumbunya, memasak brisket berawal dari memilih daging yang benar.

Berikut telah kami rangkum tujuh hal yang harus kamu pertimbangkan sebelum membeli brisket.

1. Timbang dengan Benar

Umumnya brisket dijual dalam potongan besar dengan berat antara 4-8 kilogram. Pastikan kamu membeli ukuran yang tepat, termasuk mempertimbangkan penyusutan yang mungkin terjadi akibat proses memasak.

Baca Juga: 5 Ciri-Ciri Daging Sapi Segar, Berkualitas Baik dan Layak Konsumsi

Ingat, brisket memiliki lemak yang mungkin banyak hilang ketika kamu memasaknya.

2. Cek Warna Daging

Daging yang baik adalah yang berwarna merah tua dan segar, hindari warna abu-abu yang pucat. Selain itu, brisket sebaiknya tidak memiliki binti gelap atau warna yang tidak merata.

3. Pilih Potongan yang Utuh

Whole packer brisket atau potongan utuh mencakup The Flat dan juga The Point. Dengan begitu, kamu punya fleksibilitas dalam memasak.

4. Perhatikan Marbling

Kualitas brisket juga bisa kamu lihat dari marbling-nya. Apabila tersebar merata di seluruh permukaan daging maka rasanya akan lebih juicy dan rich sejak pertama gigitan.

5. Cek Kualitas Lemak

Lemak harus berwarna putih krem, bukan kuning. Apabila lemaknya baik maka kelembutan dan rasa daging akan terjaga selama proses memasak. Akan lebih baik kalau lapisan lemaknya tidak terlalu tebal, sekitar 1 cm.

6. Perhatikan Ketebalan Daging

Ketika memotong brisket, thickness yang seragam tentu memberikan rasa yang konsisten, selain memastikan tingkat kematangan yang merata. Misalnya, flat brisket sebaiknya memiliki ketebalan sekitar 1,5 cm di bagian tipisnya untuk hasil terbaik.

Baca Juga: 5 Tingkat Kematangan Steak, Mana Yang Terbaik?

7. Tekstur Daging

Brisket yang berkualitas adalah yang lembut ketika kamu menekannya. Jika terlalu keras maka kamu akan kesulitan bikin daging brisket empuk ketika memasaknya.

Baca Juga: 5 Perbedaan Sirloin dan Tenderloin, Mana Favorit Kamu?

Meskipun sederhana, proses memilih potongan brisket ini berpengaruh besar terhadap bagaimana hasil akhir masakanmu nanti.

Menikmati Hidangan Brisket di Steak Hotel by Holycow!

Daripada repot menyiapkan masakan sendiri, kamu bisa mengunjungi Holycow untuk santap daging steak lezat—terutama kalau kamu pecinta brisket. Kenapa harus ke Holycow?

1. Kualitas Daging Terbaik

Kami hanya menggunakan daging sapi berkualitas tinggi, termasuk brisket yang empuk dan juicy. Selain itu, kami memilih daging dan mempersiapkannya dengan teliti sehingga tiba di piringmu dengan rasa dan tekstur yang luar biasa.

Baca Juga: 8 Perbedaan Rib Eye Dan Tomahawk Steak yang Perlu Kamu Ketahui

2. Tempat yang Nyaman

Steak Hotel by Holycow! memiliki banyak TKP, cek lokasinya di kotamu. Suasana yang nyaman dan modern sangat ideal untuk makan bareng keluarga atau teman. Selain itu, pelayanan yang ramah bikin kamu betah menghabiskan waktu di restoran.

3. Menu Variatif

Tidak hanya brisket, kamu juga punya banyak menu daging steak lainnya. Beberapa yang bisa kamu coba meliputi,

• Australian Tenderloin: Potongan tenderloin yang lembut dan rich.
• Holycow Sirloin Steak: Opsi steak yang juicy dengan bumbu spesial dari Holycow yang menggugah selera.
• Australian Rib Eye: Potongan daging sapi premium yang tingkat kematangannya bisa kamu pilih sendiri.

Dengan memahami tips-tips memilih brisket yang berkualitas, kamu siap untuk menciptakan hidangan yang sempurna di rumah. Tapi kamu juga bisa menikmati brisket yang lezat tanpa repot di Steak Hotel by Holycow!

Baca Juga: 6 Tips Marinasi Daging Sapi Agar Empuk dan Enak!