Cara Mencairkan Daging Beku dengan Cepat Paling Aman

Menyimpan daging di freezer sudah jadi strategi banyak orang untuk menjaga stok. Masalahnya, daging beku tidak bisa langsung dilempar ke wajan atau panggangan begitu saja, karena hasilnya tidak akan memuaskan. Di sinilah kamu perlu tahu cara mencairkan daging beku dengan cepat dan tepat. 

Jangan anggap remeh! Proses mencairkan daging beku atau thawing ini tidak bisa dilakukan asal. Salah langkah, daging justru bisa terkontaminasi bakteri dan kehilangan cita rasanya. 

Mau tahu cara mencairkan daging tanpa bikin repot dan tetap sehat? Artikel ini siap mengupas semua pilihan terbaiknya khusus buat kamu.

Kenapa Daging Harus Dicairkan dengan Benar?

Proses mencairkan ini bukan sekadar ritual menunggu daging cair ulang. Ada alasan penting mengapa kamu perlu ketat dalam proses ini.

1. Demi Keamanan Pangan

Daging beku memiliki "zona bahaya", yakni 5°C hingga 60°C. Di suhu inilah bakteri akan mudah berkembang.[1] Dan sayangnya proses pencairan yang salah akan membuat dagingmu lebih rentan masuk ke zona bahaya ini. 

2. Menjaga Rasa dan Tektur

Proses pencairan berpengaruh pada tekstur dan rasa daging. Pencairan yang “dipaksakan” terlalu cepat akan membuat kristal es yang terbentuk saat pembekuan merusak tekstur daging. Semenatara proses yang terlalu lama akan menurunkan pH daging dan memicu rasa dan aroma asam. 

3. Makanan Matang Lebih Merata

Daging yang mencair sepenuhnya akan menerima panas secara seragam saat proses masak. Tingkat kematangan yang presisi, dari ujung ke ujung. Ini sangat penting terutama saat memasak steak dengan tingkat kematangan spesifik.

Baca Juga: Cara Mencairkan Ayam Beku dengan 3 Langkah Mudah

Cara Mencairkan Daging Beku dengan Cepat dan Higienis

Berapa lama daging beku bisa cair? Daging akan mencari dalam kurun waktu 20 menit hingga satu hari penuh tergantung metode yang kamu gunakan.

1. Menggunakan Air Dingin Mengalir

Mitos vs fakta daging beku: Bolehkah daging beku direndam air? Boleh, asalkan air dingin dan daging aman dalam wadah vakum. Tapi metode yang lebih baik adalah menaruhnya dalam wadah dan biarkan air dingin yang mengalir mencairkannya. 

• Posisikan daging yang terbungkus rapat di bawah keran dalam wadah mangkuk atau langsung letakan di wastafel yang bersih. 

• Biarkan air dingin dari keran terus mengalir mengenai daging. 

• Biarkan selama 20 - 30 menit.

2. Menggunakan Microwave 

Cara defrost daging dengan microwave adalah solusi yang lebih hemat waktu karena daging akan terkena hawa panas. Namun, daging yang sudah cair harus segera dimasak, sebab suhunya ideal untuk pertumbuhan mikroba.

• Keluarkan daging dari kemasan apapun dan letakkan di atas wadah yang microwave safe. 

• Gunakan pengaturan 'Defrost' jika ada atau setel daya microwave ke level rendah (30%). 

• Berapa lama mencairkan daging di microwave? Atur waktu sekitar 8–10 menit untuk setiap 0,5 kg daging. 

• Selama proses ini, jangan biarkan daging terus berputar tanpa pengawasan. 

• Hentikan microwave dan cek kondisi setiap 1–2 menit sekali lalu balik daging.

3. Metode Darurat: Pakai Air Panas

Cara mencairkan daging beku dengan air hangat cenderung panas adalah metode kontroversial karena bisa merusak protein dan membuat lebih banyak cairan keluar dari daging, yang kemudian menjadi tempat tumbuhnya bakteri.[2] 

• Pastikan kemasan plastik daging masih tersegel aman.

• Taruh daging dalam mangkuk berisi air hangat suam-suam kuku, sekitar 40°C. 

• Rendam singkat, selama 10-15 menit. 

4. Cara Tradisional: Taruh di Chiller Kulkas

Alih-laih meletakkannya di suhu ruang, thawing di chiller lebih aman karena daging akan terhindar dari suhu “zona bahaya” karena suhu chiller umumnya berada di 0–4 °C. 

• Letakan daging beku di chiller. 

• Tunggu semalaman atau satu hari penuh. 

Baca Juga: 7 Cara Menyimpan Daging Sapi di Kulkas Supaya Tahan Lama dan Tidak Bau

Tabel Metode Cepat Mencairkan Daging Beku

3 Kesalahan Fatal Saat Thawing

• Membiarkan daging terlalu lama di suhu ruang setelah mencair. 

• Memaksakan proses thawing dengan air yang terlalu panas bahkan mendidih.

• Membekukan kembali daging. Proses pencairan dana pembekuan yang berulang berpotensi memicu keracunan makanan. 

Tips Menjaga Kualitas Daging

Untuk menghindari tiga kesalahan fatal tadi, mulailah dari tahap persiapan sebelum memasukkan daging ke freezer dan ikuti tips ini:

• Bekukan dalam Porsi Sekali Masak: Mempercepat proses thawing di kemudian hari.

• Gunakan Kemasan Vakum: Mencegah freezer burn yang membuat daging kering dan pucat.

• Segera Olah Setelah Cair: Semakin cepat kamu masak, semakin baik kualitasnya.

Sekarang kamu sudah tahu cara mencairkannya. Tapi ingat, daging yang enak berawal dari kualitas daging yang kamu pilih.

Baca Juga: Ini Dia 8 Cara Memilih Daging yang Baik dan Berkualitas

Di Holycow Meatshop, setiap potongan daging diproses dengan teknologi modern, dibekukan cepat, dan dikemas vakum untuk menjaga kesegaran. Jadi, dengan mengikuti metode thawing yang benar rasa daging tetap sempurna.

Malas repot di dapur? Nikmati sajian langsung di Steak Hotel by Holycow, Holycow yang asli yang lahir dari tangan dingin founder Wynda Mardio. Di sini kamu bisa menikmati berbagai pilihan menu steak yang nikmat tanpa perlu pusing cara mencairkan daging beku dengan cepat.