Masak Rib Eye Steak Sendiri? Ini 5 Resep yang Gampang dan Enak!

Resep Rib Eye steak adalah sesuatu yang wajib kamu coba setidaknya sekali dalam hidup, Carnivores. 

Kenapa? Karena potongan dari bagian iga ini adalah kombinasi sempurna antara tekstur lembut dan rasa. Marbling-nya yang tinggi akan meleleh saat dimasak, memberikan tekstur lembut, sensasi buttery dan bold flavor di setiap gigitan.

Bahkan, di zaman dulu, tukang daging sering menyimpan bagian daging sapi ini untuk diri mereka sendiri karena kelezatannya yang luar biasa. Baru ketika sistem pemotongan modern berkembang, Rib Eye mulai dijual secara luas, dan sejak itu namanya melejit sebagai steak paling premium di dunia.

Karakteristik Daging Rib Eye: Juicy, Meaty, dan Berlemak Indah

Apa bagian Rib Eye itu? Potongan dari rib section, tepatnya antara tulang rusuk ke-6 hingga ke-12. Area yang jarang si sapi gunakan untuk aktivitas berat. Oleh karenanya daging pada bagian ini lembut dan kaya marbling. Keunggulannya saat dimasak, lemak ini akan meleleh dan memberi sensasi moist, lembut, dan aromatik di mulut.

Rib Eye sendiri punya beberapa variasi, seperti bone-in Rib Eye (dengan tulang), boneless Rib Eye (tanpa tulang), dan juga Tomahawk, versi bone-in dengan potongan tulang panjang yang tampilannya dramatis.

5 Variasi Resep Rib Eye Steak yang Wajib Dicoba di Rumah

Jadi, Rib Eye cocok dimasak apa? Jawabannya: hampir apa saja, selama tekniknya tepat. Kuncinya adalah panas yang medium to high dan waktu yang singkat untuk menciptakan kerak sempurna di luar sambil menjaga bagian dalamnya tetap juicy. 

Kalau kamu penasaran bagaimana cara terbaik memasak steak Rib Eye,  berikut lima resep andalan yang bisa kamu coba:

1. Classic Garlic Butter Rib Eye Steak

Bahan-Bahan

• 200 gr Daging

• Bawang Putih Cincang Halus

• Bubuk Bawang Bombai

• Daun Parsley Segar, Cincang Halus

• Garam

• Garlic Salt

• Kecap Inggris

• Lada Hitam

• Salted Butter

Garlic Butter:

1. Campurkan butter, parsley, bawang putih,, dan garam dalam mangkuk kecil.

2. Aduk rata, lalu dinginkan di kulkas minimal 15 menit agar lebih padat. 

Steak:

1. Lumuri steak dengan garlic salt, bubuk bawang, lada hitam, dan kecap inggris.

2. 30 menit kemudian masak sekitar 5 menit per sisi untuk tingkat kematangan steak medium.

3. Kecilkan api, lalu tambahkan 1–2 sdm garlic butter. Biarkan mentega meleleh sambil kamu siram-siramkan ke permukaan daging.

Baca Juga: 5+1 Cara Memasak Daging Steak Biar Empuk dan Juicy

2. Rib Eye Steak dengan Saus Chimichurri Segar

Bahan:

• 200 gr Daging

• Bawang Merah

• Bawang Putih

• Cabai Kering

• Cuka Anggur Merah

• Daun Bawang

• Daun Parsley

• Garam Kosher

• Kecap Inggris

• Lada Hitam

• Lemon

• Minyak Zaitun Extra Virgin

• Saus Pedas

Masaknya:

1. Marinasi steak dengan lada, garam, kecap asin, lemon, bawang putih, madu, saus pedas, kecap inggris, , dan rosemary dalam wadah.

2. Masak  5 menit per sisi dan istirahatkan. 

3. Buat saus chimichurri: Chopper parsley, bawang merah, daun bawang, bawang putih, lemon, cuka, cabai kering, garam, dan lada. Tuang minyak zaitun perlahan hingga jadi saus.

4. Iris tipis steak, siram dengan saus chimichurri segar di atasnya.

3. Rib Eye Steak Asian-Style (Kecap, Jahe, Bawang Putih)

Bahan:

• 200 gr Daging

• Bawang Putih, Cincang Halus

• Butter

• Cabai Rawit Merah, Iris Tipis

• Cooking Sake

• Daun Kucai Cincang

• Jahe Parut

• Kecap Asin

• Sari Jeruk Nipis

Masaknya:

1. Bumbui daging dengan garam di kedua sisi, diamkan sebentar, lalu grill.

2. Buat saus: lelehkan butter, masukkan mirin, sake, kecap asin, air jeruk nipis, bawang putih, jahe, setengah kucai, dan setengah cabai.

3. Sajikan dengan siraman saus juga taburan sisa kucai serta cabai.

Baca juga: 8 Perbedaan Rib Eye Dan Tomahawk Steak yang Perlu Kamu Ketahui

4. Rib Eye Steak dengan Truffle Butter

Bahan:

• 200 gr Daging

• Bawang putih utuh

• Minyak Zaitun

• Unsalted Butter

• Truffle Salt atau Truffle Powder

Masaknya:

1. Buat truffle butter: Potong bagian atas kepala bawang putih hingga terbuka. Siram sedikit olive oil, bungkus dengan aluminium foil.

2. Panggang dalam oven 200°C selama 30–35 menit. 

3. Dinginkan, lalu haluskan bersama mentega dan truffle salt hingga lembut.

4. Masak steak seperti biasa dan beri truffle butter di atasnya. 

5. Rib Eye Steak Cajun Spicy

Bahan:

• 200 gr Daging

• Minyak zaitun

• Smoked paprika

• Cabai cayenne bubuk

• Bawang putih bubuk

• Garam

• Mentega

Masaknya:

1. Campur smoked paprika, cabai cayenne, bawang putih bubuk, juga garam.

2. Taburkan bumbu merata di kedua sisi daging lalu masak seperti biasa.

3. Di menit terakhir, tambahkan mentega dan siramkan lelehan mentega ke atas steak.

Rib Eye vs Sirloin dan Potongan Lain

Setiap potongan steak memiliki karakteristik rasa, tekstur, dan tingkat kelembutan yang berbeda. Memahami perbedaan ini akan membantumu memilih potongan daging yang paling cocok dengan selera pribadi, baik untuk dipanggang di rumah maupun saat memesan di restoran.

• Rib Eye: Juicy, gurih, dan memiliki kandungan lemak yang tinggi. Lemak intramuskular (marbling) membuatnya empuk dan flavorful, cocok untuk yang suka rasa daging kaya dan buttery.

• Sirloin: Teksturnya lebih padat dengan kadar lemak lebih sedikit dibanding Rib Eye. Meski sedikit lebih kering, sirloin punya aroma daging yang kuat dan cocok untuk yang ingin sensasi steak “dagingan” tanpa terlalu berminyak.

• Tenderloin: Paling lembut di antara semua potongan, dengan rasa lebih halus dan murni, terutama pada sapi grain fed. Cocok bagi pecinta tekstur melt-in-the-mouth.

• T-Bone: Kombinasi tenderloin dan striploin dalam satu potongan, memberikan sensasi dua tekstur berbeda dalam satu piring.
• Striploin (New York Strip): Seimbang antara kelembutan dan rasa, punya sedikit marbling dan cocok untuk teknik panggang cepat.
• Tomahawk: Potongan Rib Eye dengan tulang panjang, tampilannya dramatis dan cocok untuk sharing.

Untuk membuktikan perbedaannya, kamu juga bisa mencoba resep Sirloin steak atau resep Tenderloin steak.

Baca Juga: 5 Perbedaan Sirloin dan Tenderloin, Kenali Steak Favorit Kamu

Tips Menikmati Rib Eye Steak

Nikmati di medium-rare atau medium. Padukan dengan red wine untuk sensasi klasik, atau fruity cocktail untuk versi lebih ringan. Kemudian sajikan bersama mashed potato atau buttered vegetables sebagai pelengkap terbaik.

Di Steak Hotel by Holycow, kami percaya pada dasarnya resep Rib Eye steak terbaik dimulai dari potongan terbaik. Karena itu, kami menghadirkan Steak Set Wagyu Rib Eye, sudah berbumbu dan siap dimasak di rumah tanpa repot. 

Kamu juga bisa datang langsung ke gerai Holycow yang asli terdekat by Wynda Mardio untuk pengalaman makan yang lebih istimewa.